Consejo número 1 para evitar que la fruta fresca se enmohezca

Están regordetas. Son jugosos. Son bayas frescas del mercado de agricultores y no puedes esperar para hincarles el diente.

Hasta que detectes moho. En realidad, varias manchas de moho. Puaj. ¿Qué debe hacer un conocedor de frutas frescas?

Tal vez hayas notado que ciertos tipos de frutas frescas, como las bayas, se enmohecen más rápidamente que otras, como los melocotones o las manzanas. (Sin embargo, de verdad, ¿alguna vez se enmohecen las manzanas?)

Esto se debe a que la fruta que tiene un mayor contenido de azúcar y agua es un ambiente ideal para que se propague el moho. Dato curioso (?): la mayoría de las frutas que obtienes probablemente tengan algunas esporas de moho, ya que las esporas viven en el suelo y las plantas y viajan fácilmente en el aire y el agua.

"El moho en las bayas no te enfermará, ya que no es tóxico", dice Judy Simon, nutricionista dietista registrada en el UW Medical Center - Roosevelt.

En raras ocasiones, la inhalación o ingestión de moho de la fruta puede desencadenar una reacción alérgica. Pero lo más probable es que puedas comer una o dos bayas con moho y no sufrir, aparte de tus papilas gustativas, por supuesto, ya que el moho hará que la fruta sepa simplemente mal.

Las manzanas, las uvas y las frutas secas pueden estar contaminadas por tipos de moho que penetran profundamente en la fruta y producen micotoxinas, que pueden enfermarlo y rara vez pueden provocar problemas a largo plazo, como daño a órganos o cáncer. Entonces, si ves esa manzana mohosa, tírala.

Tal vez lo viste venir, tal vez no, pero aquí está: refrigera tu fruta.

"Los mohos prefieren temperaturas más cálidas, por lo que cuando las cosas se refrigeran, no se enmohecen tan rápido", dice Simon.

Simon refrigera toda la fruta fresca que compra, excepto las manzanas y los plátanos. Entonces, sí, incluso si le han dicho que no refrigere cosas como peras o melocotones, es posible que desee reconsiderarlo.

Simon también limpia su refrigerador cada dos semanas para que las esporas de moho perdidas no estén esperando para atacar el siguiente lote de bayas que almacena.

Inspeccione minuciosamente la fruta antes de comprarla. Mire todos los lados y el fondo de una bolsa o recipiente de bayas, y cuando llegue a casa, abra el paquete y tire las frutas que obviamente estén mohosas.

Trate de ser realista acerca de cuánto compra a la vez para no obtener bayas que se quedarán en el refrigerador durante una semana. Pero si le sobra, puede congelarlo; lo mejor es sin lavar. La mayoría de las tiendas reembolsarán o cambiarán la fruta mohosa si la compraste accidentalmente de esa manera.

Sí, esto es especialmente cierto en el caso de las bayas, afirma Simon. Si los lavas todos a la vez, incluso si los guardas en el refrigerador, es probable que se echen a perder más rápidamente.

Pero asegúrate de lavarlos. Si bien comer accidentalmente un poco de moho probablemente no te hará daño, comer fruta sin lavar sí podría hacerlo.

A E. coli y otras bacterias dañinas les gusta quedarse en la superficie de las frutas, así que enjuague sus productos con agua antes de comerlos o cocinarlos. (Sí, incluso cosas como los aguacates que tienen piel o cáscara, ya que las bacterias pueden transferirse del exterior al interior de la fruta a través del cuchillo que usas para cortarla. Y sí, los aguacates son técnicamente una fruta).

“Incluso si dice que está prelavado, lávalo de todos modos. Así evitarás enfermarte”, explica Simon.

Y no, no es necesario que le des un baño de vinagre a tu fruta, a pesar de lo que pueda decir TikTok. Es cierto que el vinagre tiene propiedades antibacterianas (es excelente para la limpieza del hogar) y obviamente es seguro para comer, pero no hay evidencia de que sea mejor para limpiar frutas que el agua corriente del grifo.

Generalmente no. Si ve algunas bayas mohosas en el recipiente, tírelas. Inspeccione los que se encuentran cerca para ver si tienen signos de moho. De lo contrario, se pueden comer, al igual que el resto de las bayas.

¿Es posible que haya esporas en las otras bayas? Sí. ¿Es probable que te hagan daño? No.

Digamos que compraste unos melocotones gigantes pero te olvidas de comerlos durante unos días. Tomas uno para tomar un refrigerio y notas una pequeña mancha de moho. ¿Deberías tirar todo el melocotón? Parece un desperdicio...

"Si ve pequeñas manchas de moho de 1 pulgada de diámetro o menos en frutas y verduras con bajo contenido de humedad, como el repollo, los pimientos morrones o las zanahorias, puede cortarlas y luego comerse la parte que no tiene moho", dice Simon. "El USDA dice que si tienes una fresa grande puedes cortar una parte con moho, pero no hay manera de que lo haga".

Baja humedad significa menos contenido de agua, por lo que la fruta o verdura estará más firme. Si decides cortar la parte mohosa, solo asegúrate de no usar el cuchillo para cortar el resto (y posiblemente esparcir las esporas de moho).

Sin embargo, esta regla no se aplica si cortas un trozo de fruta y ves moho en el interior. Si eso sucede, va al abono.